Estudo do processo de secagem de pêras em estufa solar.
Pêras de 4 variedades regionais (Amêndoa, Amorim, Carapinheira Branca e S. Bartolomeu) foram secadas em estufa solar, seguindo o método tradicional, tendo sido determinada diariamente a perda de humidade ao longo do processo de secagem. A temperatura bem como a humidade relativa no interior da estuf...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.19/1332 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipv.pt:10400.19/1332 |
| Summary: | Pêras de 4 variedades regionais (Amêndoa, Amorim, Carapinheira Branca e S. Bartolomeu) foram secadas em estufa solar, seguindo o método tradicional, tendo sido determinada diariamente a perda de humidade ao longo do processo de secagem. A temperatura bem como a humidade relativa no interior da estufa foram registadas em intervalos horários. Do presente trabalho foi possível concluir que a utilização da estufa solar permite obter condições bastante favoráveis à secagem, havendo períodos em que se desenvolvem atmosferas com temperaturas bastante elevadas e com humidades relativas muito baixas. Por outro lado, verificou-se que as 4 variedades de pêras estudadas apresentam um comportamento cinético semelhante face à secagem. |
|---|