Alimentos processados: aspectos nutricionais e toxicológicos

É relativo ao trabalho de doutoramento de Tânia Gonçalves Albuquerque, nutricionista no Departamento de Alimentação e Nutrição, que teve como principal objetivo desenvolver e aprofundar o conhecimento científico relativo à qualidade nutricional e segurança dos alimentos processados, com vista à iden...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Albuquerque, T.G. (author)
Other Authors: Oliveira, M.B.P.P. (author), Costa, H.S. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2019
Subjects:
Composição dos Alimentos
Nutrição Aplicada
Alimentos Processados
Sal
Ácidos Gordos Trans
3-MCPD
Ésteres glicidílicos de Ácidos Gordos
4-hidroxi-2-alcenais
Saúde Pública
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.18/6409
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.insa.pt:10400.18/6409

Internet

http://hdl.handle.net/10400.18/6409

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