Valorização de subprodutos da indústria do arroz no desenvolvimento de bebidas de origem vegetal como alternativas ao leite convencional
O arroz (Oryza sativa L.) é o segundo cereal mais produzido e consumido mundialmente. Este estudo teve como objetivo a valorização dos subprodutos da indústria arrozeira (trinca e sêmola) através da produção de uma bebida de origem vegetal à base de arroz, através de hidrólise enzimática. As matéria...
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2019
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.26/28411 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:comum.rcaap.pt:10400.26/28411 |