Inovação em produtos tradicionais transmontanos: aceitabilidade do queijo de cabra picante por parte do consumidor
Para Van Hekken et al. (2006), a aceitação do consumidor de um queijo é baseada no sabor e textura. Consideram, ainda, que a compreensão da identidade sensorial do queijo fornecerá orientação crítica à medida que novas práticas são exploradas para melhorar a produção, o prazo de validade e a uniform...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/17704 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/17704 |