Tratamento do vinho com resinas de troca iónica: Impacto no pH

Ao longo do processo de produção de vinho, o controle do pH é necessário já que influencia vários aspetos, como a cor, a eficiência do dióxido de enxofre, a acidez real, e também determinantemente a sua estabilidade microbiológica. A aplicação de resinas de troca iónica, particularmente de troca cat...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Borges, Rita (author)
Outros Autores: Fernandes, Conceição (author), Marques, Celeste (author), Matos, Carlos (author), Vilela, Alice (author), Filipe-Ribeiro, L. (author), Nunes, Fernando M. (author), Cosme, Fernanda (author)
Formato: article
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
Vinho
Acidez
PH
Resinas de troca iónica
Qualidade sensorial
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/20901
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/20901

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10198/20901

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