Desenvolvimento de um plano de segurança alimentar para carne de bovino com base na metodologia de HACCP
Este trabalho teve como objetivo implementar um sistema de segurança alimentar em dois Talhos situados em Bragança. A metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) foi utilizada para identi car os perigos especí cos e as medidas preventivas necessárias para o seu controlo....
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/8047 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/8047 |