| Summary: | Resumo da tese: A Doença Celíaca (DC) é uma enteropatia sensível ao glúten, caracterizada por uma lesão na mucosa intestinal de indivíduos geneticamente susceptíveis. Esta doença pode surgir em qualquer idade, desde que o glúten, presente em cereais como o trigo, a cevada, o centeio e a aveia, já tenha sido introduzido na alimentação. (1,2,3) Nos últimos anos tem-se assistido a um notável avanço nas investigações sobre esta doença, que culminaram em novos e importantes dados sobre a mesma. (1,4) A reconhecida heterogeneidade de apresentação clínica da DC constitui, em determinados casos, uma entrave ao diagnóstico precose desta doença bem como ao conhecimento da sua verdadeira epidemiologia, embora o desenvolvimento de novos testes de rastreio da DC (marcadores serológicos) tenha constituido uma preciosa ajuda neste sentido, possibilitando o estabelecimento mais fiável da epidemiologia desta doença, cuja prevalência é elevada e variável segundo diferentes áreas geográficas. (1,4) A dieta isenta de glúten constitui o tratamento base da DC e a única forma disponivel e eficaz de prevenir as complicações associadas a esta doença. Esta dieta deverá ser seguida durante toda a vida, embora se verifique um grau variável de adesão à mesma, sobretudo em determinadas faixas etárias, principalmente na adolescência. (2,5,6,7) Embora seja de reconhecer a grande variedade de géneros alimentícios "sem glúten" que hoje estão disponíveis no mercado, destinados especialmente a estes doentes, não existe ainda no nosso país uma legislação que defina o teor em glúten permitido no fabrico destes géneros. (8,9)
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