Mel: microbiota e propriedades bioactivas
Os critérios de qualidade físico-química estão bem especificados na Directiva CE 2001/110 (EU, 2001) e incluem pH, teor de agua, teor de açucares redutores, teor de sacarose, teor de matérias insolúveis na água, teor de minerais, condutividade eléctrica, teor de cinzas, acidez, teor de hidroximetilf...
| Main Author: | |
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| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/5657 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/5657 |
| Summary: | Os critérios de qualidade físico-química estão bem especificados na Directiva CE 2001/110 (EU, 2001) e incluem pH, teor de agua, teor de açucares redutores, teor de sacarose, teor de matérias insolúveis na água, teor de minerais, condutividade eléctrica, teor de cinzas, acidez, teor de hidroximetilfurfural (I-IMF) e índice diastasico. |
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