Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do queijo de Cabra Transmontano de cura extra longa

Este trabalho baseia -se nos dados de um inquérito às preferências de consumo de queijo de cabra transmontana. O estudo teve como objetivos: identificar o perfil do consumidor, os seus hábitos de consumo de queijo e comparar a perceção dos consumidores face às características de queijos com diferent...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mendonça, Álvaro (author)
Other Authors: Sousa, Fernando Ruivo de (author), Fernandes, António (author), Carvalho, Marta (author), Neto, Inácio (author), Gomes, Sandra (author)
Format: article
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Queijo
Cabra transmontana
Cura extralonga,
Estudo de mercado
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/14440
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/14440

Internet

http://hdl.handle.net/10198/14440

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