Emulsões estabilizadas pelo polissacárido microbiano FucoPol: produção e caracterização

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Bibliographic Details
Main Author: Santos, Sandra Isabel Almeida (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2014
Subjects:
microbial exopolysaccharide
FucoPol
emulsions
rheological properties
pea protein
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/6985
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/6985

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/6985

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