Avaliação do efeito da adição de extratos de algas (alga Porphyra umbilicalis e alga Laminaria japónica) na estabilidade de azeite aromatizado

Dissertação de Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Faria, Ana Sofia (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2013
Assuntos:
Antioxidantes
Azeite aromatizado
Extrato de algas
Alga Kombu
Alga Nori
Antioxidants
Flavored olive oil
Seaweed extract
Seaweed Kombu
Seaweed Nori
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.8/747
País:Portugal
Oai:oai:iconline.ipleiria.pt:10400.8/747

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.8/747

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