Caracterização do processo de fabrico do chouriço tradicional alentejano

Artigo Publicado na Revista Portuguesa de Zootecnia

Bibliographic Details
Main Author: Elias, M. (author)
Other Authors: Fraqueza, M. J. (author), Barreto, A. S. (author)
Format: article
Language:por
Published: 2008
Subjects:
Enchidos tradicionais
Qualidade
Alentejo
Produção em salsicharia
Sausage production
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/468
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/468
Description
Summary:Artigo Publicado na Revista Portuguesa de Zootecnia

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