Impact of salt reduction on bread physicochemical properties and crumb colour and structure

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Monteiro, Célia (author)
Outros Autores: Martins, Z. (author), Pinho, Olívia (author), Gonçalves, Carla (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2018
Assuntos:
Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde
Health sciences, Medical and Health sciences
Texto completo:https://hdl.handle.net/10216/118556
País:Portugal
Oai:oai:repositorio-aberto.up.pt:10216/118556

Texto Completo

https://hdl.handle.net/10216/118556

Registros relacionados