Acompanhamento da cadeia produtiva e controlo de qualidade do bacalhau Islandês - situs Gafanha da Nazaré e ilha Vestmannaeyjar
O presente relatório tem por base o estágio profissionalizante, realizado nas empresas Grupeixe na Gafanha da Nazaré e Vinnslustöðin hf na Islândia, com vista à conclusão do Mestrado em Biotecnologia Alimentar, na Universidade de Aveiro. O bacalhau é um dos alimentos de maior expansão da gastronomia...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10773/34472 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/34472 |