Alimentos tradicionais e inovação: uso de atmosferas modificadas e radiação ionizante na conservação da qualidade das azedas

Os vegetais embalados prontos a comer têm tido uma crescente aceitação por parte do consumidor por atenderem aos requisitos contemporâneos de conveniência, segurança e salubridade. O crescimento deste setor tem levado à introdução de novos produtos e à adoção de tecnologias de conservação mais efici...

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Bibliographic Details
Main Author: Pinela, José (author)
Other Authors: Barreira, João C.M. (author), Barros, Lillian (author), Cabo Verde, Sandra (author), Antonio, Amilcar L. (author), Oliveira, Beatriz (author), Carvalho, Ana Maria (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2016
Subjects:
Rumex induratus
Azedas
Atmosferas modificadas
Radiação ionizante
Qualidade pós-colheita
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/12610
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/12610

Internet

http://hdl.handle.net/10198/12610

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