Cultivares de oliveira de Trás-os-Montes: caraterização de frutos, endocarpos e azeites de seis cultivares minoritárias

A região de Trás-os-Montes é a segunda região nacional produtora de azeitona destinada à produção de azeite. Esta região possui um rico património olivícola, com a existência de oliveiras centenárias por toda a região, e que em grande parte é desconhecido ou se encontra por caracterizar, especialmen...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Rodrigues, Nuno (author)
Outros Autores: Casal, Susana (author), Peres, António M. (author), Bento, Albino (author), Baptista, Paula (author), Pereira, J.A. (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
Património olivícola
Árvores centenárias
Caraterização morfológica
Caraterização química
Caraterização sensorial
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/20810
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/20810
Descrição
Resumo:A região de Trás-os-Montes é a segunda região nacional produtora de azeitona destinada à produção de azeite. Esta região possui um rico património olivícola, com a existência de oliveiras centenárias por toda a região, e que em grande parte é desconhecido ou se encontra por caracterizar, especialmente no que respeita às cultivares minoritárias. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo proceder à caraterização de seis cultivares de oliveira da região de Trás-os-Montes ao longo de duas campanhas de produção distintas (2016-2017).

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