Extrato de Gomphrena globosa L. como corante natural em biscoitos: efeito em diferentes parâmetros físicos

Nos últimos anos, consumidores e indústria têm procurado corantes naturais que sejam seguros e, simultaneamente, associados a efeitos benéficos para a saúde. Existem alguns corantes naturais autorizados pela EFSA, no entanto, não conseguem satisfazer todas as necessidades da indústria pela sua insta...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ayuso, Manuel (author)
Other Authors: Roriz, Custódio Lobo (author), Pereira, Eliana (author), Heleno, Sandrina A. (author), Carocho, Márcio (author), Morales, Patricia (author), Barros, Lillian (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2021
Subjects:
Gomphrena globosa L.
Corante natural
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/24126
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/24126

Internet

http://hdl.handle.net/10198/24126

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