Lombo de porco fumado vs seco
O lombo de porco curado é um produto cárneo de alta qualidade sensorial, a utilização de diferentes tecnologias (secagem ou fumagem) produz um lombo curado com características similares, nos aspetos físico e sensorial. Este estudo pretende avaliar as características dos dois tipos de lombo de porco,...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2018
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/20.500.12207/4535 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/4535 |