Verificação de pré-requisitos de HACCP em restaurantes

RESUMO O objectivo deste trabalho consistiu em avaliar o cumprimento dos pré-requisitos de HACCP em estabelecimentos de restauração, situados no concelho de Miranda do Corvo, distrito de Coimbra. Inicialmente efectuou-se um inquérito piloto que foi testado em seis dos estabelecimentos. Depois de pos...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Dias, Cláudia Patrícia Quatorze (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2016
Assuntos:
HACCP
Pré-requisitos
Restauração
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.26/16852
País:Portugal
Oai:oai:comum.rcaap.pt:10400.26/16852

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.26/16852

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