Desenvolvimento de salsicha com teor de sódio reduzido (sal light)
visando desenvolver um produto que atenda as necessidades do mercado, que colabore com a saúde da população e atenda as expectativas do mercado consumidor, elaboraram-se cinco formulações de salsicha com a substituição, parcial e total, do sal comum por sal light, com o intuito de obter um produto c...
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| Other Authors: | , , , |
| Format: | article other |
| Language: | por |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/1345 |
| Country: | Brazil |
| Oai: | oai:ojs.revistas.unicentro.br:article/1345 |