Avaliação sensorial de maionese tradicional e maionese enriquecida com ervas aromáticas
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de amostras de maionese obtidas em laboratório com diferentes tipos de óleos e aromatizadas com ervas. O método de ordenação foi utilizado na avaliação da preferência das amostras produzidas em laboratório e o teste de diferença-do-cont...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2006
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400002 |
| País: | Brasil |
| Oai: | oai:scielo:S0101-20612006000400002 |