Degradação química do azeite virgem, azeite e óleo de girassol durante o processo de fritura de batatas

Submitted by Helena Mascarenhas (helena.mascarenhas@ipbeja.pt) on 2018-05-23T16:19:12Z No. of bitstreams: 1 Joana Pombo.pdf: 14654159 bytes, checksum: c01aecc9161c8ae2da53e36d939cb958 (MD5)

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pombo, Joana Rita Honorato (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2018
Assuntos:
Azeite virgem
Óleos vegetais
Fritura
Degradação química
Temperatura
Texto completo:http://hdl.handle.net/20.500.12207/4624
País:Brasil
Oai:oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/4624

Texto Completo

http://hdl.handle.net/20.500.12207/4624

Registos relacionados