Propriedades tecnológicas e aceitação sensorial de produtos cárneos empanados com alto teor de grãos inteiros, farinhas, farelos e flocos de cereais

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Cordeiro, Daniela (author)
Formato: doctoralThesis
Idioma:por
Publicado em: 2011
Assuntos:
Produtos cárneos
Cereais
Superfícies de resposta - Metodologia
Métodos de cocção
Empanados (Alimentos)
Meat products
Cereal
Response surface methodology
Cooking methods
Texto completo:https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614249
País:Brasil
Oai:oai::784614

Texto Completo

https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614249

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